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專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師以人體每日所需營(yíng)養“金字塔"為依據來(lái)合理搭配膳食，進(jìn)行菜譜開(kāi)發(fā)。對每個(gè)菜譜上的菜肴進(jìn)行營(yíng)養標注，包括營(yíng)養素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群，便于顧客自行選擇。
春季，應順應陽(yáng)氣升發(fā)的自然規律，方可使肝氣順暢通達，以使志生。尚思源精心搭配的菜、湯、點(diǎn)心等菜肴。合理順應春季營(yíng)養，適時(shí)而食，可享受春季的美味。
夏季，飲食要以“清”為貴，盛夏酷暑蒸灼。人容易悶熱不安和困倦煩躁。所以首先要少進(jìn)易上火的食物，防止因燥生熱，心火內生。心靜自然涼。
秋季，營(yíng)養注重養陰潤燥，夏秋之交。驕陽(yáng)暴烈。既有夏天的火熱，又有秋天的干燥；人體出汗多、體液消耗大，使人咽干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等。據理論，秋季應以養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃清心安神的飲食進(jìn)行生理性調整。
冬季，營(yíng)養養生在于“藏”。冬季草木調零、冰凍蟲(chóng)伏，是自然界萬(wàn)物閉藏的季節，人的陽(yáng)氣也要潛藏于內。冬季時(shí)節，腎臟機能正常，則可調節機體適應嚴冬的變化，否則，會(huì )使新陳代謝失調而產(chǎn)生疾病。因此，冬季的飲食很重要一點(diǎn)是“養腎防寒"。
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